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CUISINE

RECETTE SABATON : Tartelettes banane châtaigne

RECETTE SABATON : Tartelettes banane châtaigne

Indications
Préparation : 35 min.
Pause : 1 h.
Cuisson : 10 + 7 min
2 toques : Assez délicat.
Recette: peu onéreuse.
Pour 6 personnes.

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine.
150 g de beurre mou.
30 g pour le moule.
90 g de sucre glace.
30 g de poudre d’amande.
1 oeuf.

Pour la garniture :
70 g de pâte de marrons Sabaton.
2 bananes.
1 citron jaune.
3 jaunes d’oeufs + 1 entier.
30 g de beurre mou.

Préparation

Préparation de la pâte :
1) Mettre le beurre dans un saladier, ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes puis mélanger le tout.

2) Quand la préparation est bien homogène, ajouter la farine et travailler la pâte en la malaxant afin que tous les ingrédients soient bien incorporés. Former une boule et l’envelopper de film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

3) Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer 6 moules à tartelettes. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 milimètres et foncer les moules. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et enfourner pendant 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Préparation de la garniture :

1) Presser le citron. Éplucher les bananes, les couper en rondelles et les arroser du jus de citron.

2) Écraser grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir la consistance d’une compote. En étaler délicatement 1 cuillère à soupe sur chaque tartelette.

3) Préchauffer le four à 200 °C.

4) Mélanger le beurre et la pâte de marron. Fouetter les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier au batteur pour que cela mousse. Les incorporer délicatement au mélange beurre et pâte de marron.

5) Répartir la crème sur les fonds de tarte à la banane.

6) Enfourner pendant environ 7 minutes.

7) Sortir les tartelettes et les déposer sur une volette à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou tiède.

Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret 

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