CUISINE
RECETTE FRAICHEUR : LE CARPACCIO
Recette fraicheur : Le Carpaccio
En Ardèche, les soirées d'été sont chaudes et nos envies nous font privilégier les recettes à base de produits frais et à cuisson rapide.
Pour changer des salades et des grillades , Planète ardéchoise vous propose un clin d'oeil à nos amis italiens avec un Carpaccio , que l'on peut ensuite décliner sous des versions plus locales.
Pour le Carpaccio de base , il faut disposer dans une assiette des tranches de viande de boeuf crues très très fines qui sont tirées d'un morceau extra maigre. Le chef italien Cipriani qui inventa la recette, lui donna ce nom , dit-on, en pensant aux rouges intenses du peintre Vittore Carpaccio.
On assaisonne la préparation avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron, du sel et du poivre.
A l'italienne, on rajoute des copeaux de parmesan et des pignons de pin grillés. A l'ardéchoise, ce sera un picodon bien sec et des châtaignes cuites émiettées. Ne vous privez pas de quelques feuilles de roquette dont la saveur se marie très bien avec l'ensemble et de quelques tomates cerises .
Un petit plus pour ceux qui n'ont pas peur du feu : écrasez dans un pilon des grains de poivre noir et des baies roses puis parsemez-en l'assiette.
On trouve maintenant sous le nom de Carpaccio toutes sortes de préparations sans viande de boeuf. Dans les rouges, on peut faire un Carpaccio de tomates ou un Carpaccio de thon.
Pour les végétariens, on peut composer des Carpaccio à base de légumes crus comme les champignons de Paris ou les courgettes que l'on arrose également d'huile d'olive et de citron.
Tout est permis , seule votre imagination vous guide !
Bon appétit ...
|
Association
|
|
Groupement Forestier
|
|
Construction
|
|
45 €
Aubenas
|
|
8 €
Séné
|
|
8 €
Séné
|
|
Chapelèche
07190 Gluiras |
|
225 Chemin du Mas de Dumas
07700 Gras |
|
Chemin des Lavandes
07200 Aubenas |
|
De Emin Alper.
Avec Selahattin Paşalı, Ekin Koç, Hatice Aslan.
Durée : 2h 08min (VF)
|
|
|
|
|
De Geneviève Albert.
Avec Kelly Depeault, Denis Larocque, Jeff Lemay.
Durée : 1h56min (VF)
|
|
De Maryam Touzani.
Avec Lubna Azabal, Saleh Bakri, Ayoub Missioui.
Durée : 2h04min (FR)
|
|
|
|
|
De Jean-Albert Lièvre.
Avec Jean Dujardin.
Durée : 1h22min (FR)
|
|
De
Avec
Durée : 0h41min (VF)
|
|
|
|
|
De James Gunn.
Avec Chris Pratt, Zoe Saldana, Dave Bautista.
Durée : 2h 30min (VF)
|
|
De Melissa Drigeard.
Avec Bérénice Bejo, Élodie Bouchez, Émilie Caen.
Durée : 1h 44min (FR)
|
|
|
|
|
De Julius Avery.
Avec Russell Crowe, Daniel Zovatto, Alex Essoe.
Durée : 1h43min (VF)
|
|
De Maïwenn.
Avec Maïwenn, Johnny Depp, Benjamin Lavernhe.
Durée : 1h56min (FR)
|
|
|
|
|
De Ricard Cussó.
Avec Miranda Tapsell, Miranda Tapsell, Ross Noble.
Durée : 1h30min (VF)
|
|
De Louis Leterrier.
Avec Vin Diesel, Michelle Rodriguez, Jason Momoa.
Durée : 2h21min (VF)
|
|
|
|
|
De Slony Sow.
Avec Gérard Depardieu, Kyozo Nagatsuka, Pierre Richard.
Durée : 1h47min (FR)
|
|
De Rob Marshall.
Avec Halle Bailey, Melissa McCarthy, Jonah Hauer-King.
Durée : 2h15min (VF)
|
|
|
|
|
De Elias Belkeddar.
Avec Reda Kateb, Benoît Magimel, Meriem Amiar.
Durée : 1h40min (FR)
|
|
De Tomasz Baginski.
Avec Famke Janssen, Madison Iseman, Sean Bean.
Durée : 1h52min (VF)
|
|
|
|
|
De Joaquim Dos Santos, Kemp Powers, Justin Thompson.
Avec Shameik Moore, Hailee Steinfeld, Issa Rae.
Durée : 2h16min (VF)
|
|
De Hettie MacDonald.
Avec Jim Broadbent, Penelope Wilton, Linda Bassett.
Durée : 1h48min (VF)
|
|
|
|
|
De Matti Geschonneck.
Avec Philipp Hochmair, Johannes Allmayer, Maximilian Brückner.
Durée : 1h 48min (VF)
|
