CET AUTOMNE 2014, LA CHÂTAIGNE D’ARDECHE SERA REMARQUABLE !

CET AUTOMNE 2014, LA CHÂTAIGNE D’ARDECHE SERA REMARQUABLE !

En Ardèche, l’été bat son plein, les châtaigniers sont en fleurs. Dès le Mois de septembre, les Meilleures châtaignes d’Ardèche bénéficieront de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), un signe de Qualité européen obtenu depuis janvier 2014. Ainsi les produits de la Maison Sabaton, millésime 2014, seront réalisés pour la première fois à partir de Châtaignes d’Ardèche AOP.

Sabaton est fière de cette reconnaissance, fruit d’une politique de Revalorisation menée depuis plus de 20 ans par la maison qui utilise, chaque année, la moitié de la production ardéchoise destinée à la transformation.


L’AOP est l’extension européenne de l’AOC nationale
Après avoir bénéficié de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 2006, la Châtaigne d’Ardèche obtenait, le 14 janvier 2014, l’Appellation d’Origine Protégée.

Aboutissement d’un Véritable engagement de la part des professionnels de la filière castanéicole du département, l’AOP confirme au niveau européen la légitimité de l’excellence du territoire ardéchois.

L’AOP Châtaigne d’Ardèche concerne les châtaignes fraîches, les châtaignes sèches et la farine de châtaigne, en provenance exclusive du territoire identifié.

L’Appellation d’Origine Protégée valorise les productions locales et les caractéristiques de la Châtaigne d’Ardèche :

• un fruit de calibre modéré, récolté et trié avec soin.
• provenant de variétés anciennes ardéchoises.
• dont les qualités gustatives sont reconnues.

Un cahier des charges strict et régulièrement contrôlé garantit des pratiques traditionnelles et une qualité sanitaire encadrée. Il est validé au niveau français par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la qualité) puis homologué par la commission européenne.

C’est le gage d’une traçabilité sans faille dont découle la certification de l’origine du fruit, issu de vergers identifiés au sein du terroir ardéchois.


L’AOP garantit l’origine et la typicité du fruit symbole de l’Ardèche

La quasi-totalité du département ardéchois est concernée par cette appellation. L’aire géographique a été déterminée selon des critères bien précis liés aux facteurs naturels (un relief accidenté, des sols pauvres et acides, des zones de pente) et Aux facteurs humains (présence de châtaigneraies anciennes, d’un bâti en lien avec l’activité castanéicole, d’un usage de production de « châtaigne d’Ardèche »).

Ainsi elle s’étend de la bordure du Massif Central à l’ouest de la vallée du Rhône et traverse 188 communes.

Chez Sabaton, l’approvisionnement en châtaignes d’Ardèche est une évidence
L’entreprise s’approvisionne auprès d’une vingtaine de fournisseurs de la région (coopératives, expéditeurs en fruits, courtiers, groupements d’agriculteurs).

A elle seule, la Maison Sabaton utilise la moitié de production annuelle ardéchoise destinée à la transformation (1000 tonnes) !

Forte de cette volonté, l’entreprise a pu imposer, dès les années 1990, une politique de revalorisation de la qualité de ce fruit pour s’assurer un approvisionnement en châtaignes de qualité irréprochable.

C’est ainsi que depuis 2006, Sabaton n’a eu de cesse de proposer un large éventail de produits à base de châtaignes d’Ardèche AOC.

Et désormais, dès la prochaine récolte prévue à l’automne 2014, Sabaton pourra transformer les châtaignes d’Ardèche AOP en marrons glacés fondants et délicieuses confitures de châtaignes, crèmes de marrons, châtaignes au sirop, pâtes de marron…


La Châtaigne d’Ardèche en quelques chiffres :

- Production départementale : 5000 tonnes en moyenne.
- 65 variétés de châtaignes (sativa) ont été recensées en Ardèche.
- La châtaigne d’Ardèche se vend principalement en frais (60%) et le reste de la récolte est transformé.

La Châtaigne d’Ardèche rejoint la Noix de Grenoble, le Muscat du Ventoux, la Pomme du Limousin, … ayant déjà obtenu l’AOP.

Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.