TARTE DE RICOTTA AU CITRON VERT

"Tarte de Ricotta au citron vert"
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Cette semaine, Jaillance et son équipe vous proposent une recette. Et c'est la "Tarte de Ricotta au citron vert" qui est à l'honneur, pour remercier l'été de se donner autant de mal à égayer un mois de Décembre habituellement assez morne !
Vous pouvez déguster cette délicieuse Recette avec un Crémant de Bordeaux.

Ingrédients :
Pour 6 personnes:
- 1 pâte sablée
- 4 citrons verts
- 2 c à soupe d'écorce d'orange confite
- 500 gr de ricotta
- 6 jaunes et 4 blancs d'œufs
- 150 gr de sucre en poudre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 25 gr de beurre
- 2 c à soupe de sirop de citron

RECETTE de la Tarte de Ricotta au citron vert :
- Etaler la pâte et en garnir un moule beurré, la piquer avec une fourchette et réserver 30 mn au frais.

- Prélever le zeste de 2 citrons en minces rubans. Les placer dans de l’eau froide et porter à ébullition.

- Rincer, égoutter et verser les zestes blanchis dans une casserole avec le sirop de citron et 2 cuillerées d’eau. Les confire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau puis les étaler sur une serviette et réserver.

- Râper le zeste de 2 autres citrons. Presser les 4 citrons et filtrer leur jus.

- Battre la ricotta avec la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporer le jus et les zestes râpés, l’écorce d’orange confite finement hachée et les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Verser la préparation sur la pâte.

- Enfourner pendant 35 à 40 mn à 180°C.

A déguster avec : Crémant de Bordeaux.

Article Rédigé par l'équipe de Jaillance : JAILLANCE - CAVE COOPERATIVE DE DIE
http://www.caveau-jaillance.com/