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CUISINE

RECETTE SABATON : Terrine de pommes et châtaignes au sirop

RECETTE SABATON : Terrine de pommes et châtaignes au sirop

Pour 6 personnes
1 toque : facile.
Recette peu onéreuse.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 1h10  minutes.
Repos : 1 nuit.

Ingrédients :
1 bocal de châtaignes d’Ardèche AOP au sirop Sabaton (380g).
3 pommes golden.
50 g d'amandes effilées.
2 g d'agar agar.

Préparation :

1- Préchauffer  le four à 180°C.

2- Torréfier les amandes effilées dans une poêle sans gras à sec.

3- Prélever 50 g de sirop dans le bocal de châtaignes d’Ardèche au sirop et mélanger avec les 2 g d’agar-agar.

4- Eplucher et couper les pommes en tranches fines.

5- Dans un moule à cake, disposer une couche de pommes, une couche de châtaignes au sirop émiettés et les amandes. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Bien tasser.

6- Verser dessus le sirop à l'agar agar.

7- Enfourner pendant 1 h 10 environ.

8- Laisser refroidir une nuit au frigo avant de démouler pour la dégustation.

Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret 

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