CREPES A L'ORANGE DITES "SUZETTE"
CREPES A L'ORANGE DITES "SUZETTE"
Spécial Chandeleur
Voici un dessert classique mais incontournable en période de Chandeleur quand les oranges sont si parfumées.
Préparez des crêpes très fines et gardez-les au chaud, sur un plat posé sur une casserole d'eau chaude. ( Voir la Recette des crêpes de froment )
Pour la sauce il faut (pour garnir 18 crêpes environ) :
-150 grs de beurre
-150 grs de sucre glace
-le jus de 2 oranges
-le zeste d'une orange
-3 cuillère à soupe de liqueur d'orange (facultatif)
Pressez les deux oranges pour en recueillir le jus. Avec un couteau économe, prélevez le zeste d'une autre orange, puis taillez-le en bâtonnets très fins.
Faîtes fondre le beurre doucement dans une casserole. Ajoutez le sucre glace ,la liqueur à l'orange, le jus d'orange et le zeste. Laissez réduire en remuant pendant 3 ou 4 mn.
Présentez chaque crêpe dans une assiette et nappez de sauce à l'orange. Les gourmands peuvent flamber ces crêpes en faisant chauffer un peu de liqueur d'orange dans une casserole. Versez sur les crêpes tièdes, puis enflammez. A noter que l'alcool de la liqueur s'évapore en cuisant.
Vous pouvez aussi, à la place de la liqueur, verser un peu de marmelade d'orange allongée avec un peu de jus d'orange. La totale pour les amateurs d'orange !
20 €
CHOMERAC
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100 €
CHOMERAC
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60 €
CHOMERAC
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Domaine du Planas - D359
07200 Ailhon |
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Chemin des Lavandes
07200 Aubenas |
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225 Chemin du Mas de Dumas
07700 Gras |