Tapas au confit d'oignons et au chèvre frais

Tapas au confit d'oignons et au chèvre frais
Spécial Chandeleur / Apéritif 

Profitons de la chandeleur pour combiner galettes et apéritif avec cette recette de tapas au confit d'oignons et au chèvre frais.


Ingrédients pour farcir 4 galettes :

• 4 galettes de blé noir ( voir la recette des galettes de blé noir )
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 500 grs d' oignon
• 50 grs de sucre en poudre
• 10 cl de vin blanc
• 125 grs de fromage de chèvre frais
• sel, poivre

Emincez finement l'oignon.

Chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, en remuant assez souvent pour ne pas laisser attacher. Ajoutez  le vin blanc, laissez réduire.

Ajoutez le sucre, laissez caraméliser.

Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette, salez et poivrez, mélangez encore. Incorporez le confit d'oignons refroidi.

Répartissez cette garniture sur les galettes. Roulez et découpez en tronçons . Vous pouvez utilisez une pique en bois pour fixer les tapas ainsi obtenus.