RECETTE SABATON : Poires compotées à la rhubarbe et aux châtaignes confites

RECETTE SABATON : Poires compotées à la rhubarbe et aux châtaignes confites : 

Indications
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
2 toques : délicat.
Recette : abordable.
Pour 4 personnes.

Ingrédients
8 Châtaignes d'Ardèche au sirop Sabaton, égouttées (conserver le sirop pour la cuisson).
4 petites poires.

Pour la compote :
180 g de rhubarbe fraîche épluchée (ou congelée).
20 g de sucre en poudre.

Préparation
- Couper la rhubarbe en petits tronçons et cuire 15 min à feu doux dans une casserole avec le sucre. Remuer de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si la compote accroche en cours de cuisson.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Couper les poires en deux et creuser l’intérieur à l'aide d'une petite cuillère pour ôter les pépins.
- Égoutter et émietter grossièrement les châtaignes au sirop. Les mélanger à la compotée de rhubarbe puis garnir les poires de cette préparation avant de les déposer dans un plat à four.
- Mouiller avec le sirop des châtaignes.
- Enfourner environ 35 min en arrosant régulièrement avec le sirop.
- Servir tiède.

Recette issue du livre tome 2 “Cuisiner la Châtaigne tout simplement” de Virgine Delay et Cathy Ghinozzi, photos Philippe Barret Éd. Édith Delbart


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