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CUISINE

RECETTE D'ARDECHE : LES OREILLETTES, LES BUGNES

Recette d'Ardèche : Les Oreillettes, Les Bugnes

Noël approche. C’est le moment de réviser nos recettes de beignets !
Planète Ardéchoise vous a préparé  un plat d’oreillettes.

Traditionnellement les fêtes sont l’occasion de se retrouver en famille, entre amis, entre voisins. Certains d’entre vous gardent le souvenir des grands paniers de beignets que l’on faisait frire et dont on se régalait quand il y avait des visites à la maison.

En Ardèche, nous les appelons les oreillettes, ou les bugnes.

Rien de plus simple : dans un grand saladier, versez 250 g de farine et une pincée de sel. Faîtes un creux et cassez deux œufs. Commencez à pétrir à la main, ajoutez 100 g de sucre, 75 g de beurre mou et quelques centilitres de fleur d’oranger pour le parfum d’antan. Continuez à pétrir pour obtenir une boule de pâte bien lisse, en rajoutant un peu de farine si nécessaire.

Laissez reposer 2 heures au frais.

Etalez ensuite cette pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ, sur un plan de travail légèrement fariné.

Il ne reste plus qu’à découper les oreillettes à la roulette (en principe on fait des losanges) et à les plonger dans l’huile chaude. Si la température de l’huile est bonne, la pâte va gonfler instantanément et former un joli coussin. Retournez les oreillettes, puis déposez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

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