CROUSTADE DE GRIVES DE MA MEMEE BERTHE

La Croustade de Grives de ma mémée Berthe de Ruoms


Voici une authentique recette Ardéchoise que ma Grand-mère de Ruoms préparait quand les chasseurs lui rapportaient de beaux tourdres.


Pour 6 belles grives :

3 grillades de porc
10 gousses d’ail
10 graines de genièvre
un petit verre d’armagnac
Thym sel poivre persil huile d’olive.


Préparation :

Faire cuire les grives et les grillades coupées en morceaux dans un faitout avec un peu d’huile d’olive, le genièvre, l’ail en chemise, du thym, du sel et du poivre.

Il faut environ ¾ d’heure.

Laisser refroidir puis désosser les grives.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la viande des grives, le porc, la pulpe de l’ail et le jus de cuisson.

Mixer, rajouter du persil et l’armagnac. Mixer encore .

Faire griller de belles tranches de pain de campagne, puis les tartiner avec la préparation. Remettre les croustades de grives sous le grill quelques minutes. Vous régalerez à coup sûr vos invités !



Bien sûr, me direz-vous, les grives, ça ne court plus les rues ! Alors  remplacez-les par de jolies cailles et vos tartines seront aussi excellentes !