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CUISINE

TARTINES Caillette-Tapenade

TARTINES Caillette-Tapenade

TARTINES Caillette-Tapenade
Les tartines de Planète Ardéchoise - Numéro 2

Comme promis voici une nouvelle idée de Tartines, pour un apéro original ou un repas vite prêt.

Cette recette est aussi une façon insolite de marier notre bonne caillette ardéchoise avec l'olive qui se récolte dans le sud du département de l'Ardèche. Voici donc les Tartines Caillette-Tapenade.

Pour avoir de belles tartines appétissantes, il est nécessaire d'avoir un beau pain de campagne qui vous donnera des tranches bien larges. Passez les tranches sous le grill du four, d'un côté puis de l'autre.

Pendant ce temps , vous pouvez préparer une tapenade maison : rien de plus simple. Dans un petit mixer, versez la moitié d'un pot d'olives noires dénoyautées à la grecque. Ajoutez  2 gousses d'ail et mixez à plusieurs reprises. Versez la pâte obtenue dans un bol et ajoutez le jus d'un demi-citron. Mélangez bien à la cuillère, puis rajoutez le de l'huile d'olive en continuant à tourner, comme pour une mayonnaise jusqu'à obtenir  une texture souple, facile à tartiner. Pour les puristes, précisons  que la tapenade  contient également des câpres et des anchois. D'ailleurs le nom tapenade vient de tapena , la câpre en occitan. A vous de voir !

Vous pouvez maintenant étaler votre préparation sur le pain grillé. Coupez de fines tranches de caillettes froides  et disposez-les  par-dessus. Bien sur, n’oubliez pas d’y mettre un filet d’huile d’olive ! Remettez quelques minutes sous le grill en surveillant bien.

Dégustez avec une salade verte pour un repas complet. En remplaçant le gros pain de campagne par des tranches fines de baguettes ou des toasts  vous vous régalerez à l'apéritif !

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