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CUISINE

RECETTE SABATON : Tartelettes croustillantes

RECETTE SABATON : Tartelettes croustillantes à la purée de marrons et aux champignons

Indications

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min (tartelettes) – 15 min (garniture)
1 toque : facile
Recette : peu onéreuse
Pour 6 personnes


Ingrédients

// 12 marrons entiers Sabaton
// 1 boîte (435 g) de purée de marrons Sabaton
// 2 rouleaux de pâte feuilletée
// 1 échalote
// 6 champignons de Paris ou petits cèpes
// 25 g de beurre
// 5 cl de bouillon de volaille
// 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
// Huile d'olive, sel, poivre du moulin et feuilles de persil plat


Préparation

// Préchauffer le four à 150 °C (th.5).
// Garnir de pâte feuilletée 6 moules à tartelettes individuels, de 10 cm de diamètre.
// Enfourner 20 min environ avec un poids sur la pâte pour éviter un gonflement excessif.
// Émincer l’échalote. Couper 3 belles lamelles pas trop fines dans chaque champignon et détailler les chutes en petits dés.
// Faire revenir à la poêle les lamelles de champignons avec de l’huile d’olive et un peu de sel durant 3 min. Retirer et réserver.
// Mettre dans la poêle les dés de champignons et les marrons entiers, laisser mijoter 3 min environ.
// Dans une casserole, faire fondre l’échalote avec le beurre puis ajouter la purée de marrons.
// Chauffer à feu doux quelques minutes en délayant petit à petit avec le bouillon de volaille, poivrer, ajouter les dés de champignons, 6 marrons grossièrement émiettés et une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Bien mélanger.
// Garnir chaque tartelette de cette préparation, ajouter en décoration 3 lamelles de champignons, 1 marron entier et les feuilles de persil.
// À déguster chaudes, accompagnées d’une petite salade (mesclun, roquette ou mâche).


Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret 

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