RECETTE : Tourte aux pommes et à la viande

RECETTE : Tourte aux pommes et à la viande
Plat d'Hiver

Voici un plat de saison consistant, appréciable les froides journées d'hiver , et qui, avec une salade verte, constituera un repas complet.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 pommes Golden
• 1 oignon
• 600 grammes de filet de porc ou de dinde coupé en lèches
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 jaune d'oeuf
• 10 cl de crème fraiche liquide
• sel poivre


Procédure :

Faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile. Quand il commence à blondir, rajoutez la viande. Faites dorer à feu vif quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette.

Rajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites colorer les pommes, que vous aurez auparavant épluchées et coupées en 8 . (En utilisant la même poêle, vous gardez les sucs de cuisson de la viande). Il ne faut pas que les pommes soient trop cuites, juste bien dorées de chaque côté.

Mélangez les pommes avec la viande et laissez refroidir une bonne dizaine de minutes.



Préchauffez le four à 180 ° C. Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond à plusieurs reprises  avec une fourchette. Versez le mélange pommes-viande . Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords des deux pâtes en pinçant avec les doigts.



Avec un couteau, incisez la pâte au centre , en dessinant un petit cercle. Il n'est pas indispensable de placer une cheminée en papier, car la pâte feuilletée est fine. Etalez le jaune d'oeuf uniformément avec un pinceau pour avoir belle tourte. Vous pouvez également la décorer en traçant des lignes avec un couteau, sans appuyer.

Enfournez. Il faut environ 45 mn, selon les fours.

Attention pour les gourmands : ne pas déguster immédiatement à la sortie du four , c'est très très chaud ! Alors savourez des yeux avant de régaler vos papilles !


Une fois sortie du four, versez la crème fraiche dans le trou au centre de la tourte