RECETTE : MAGRET DE CANARD AUX FIGUES

MAGRET DE CANARD AUX FIGUES
Recette de saison : Septembre / Octobre


Aujourd'hui Planète Ardéchoise a testé une recette pour les amateurs de sucré-salé : le magret de canard aux figues.

Pour deux personnes il vous faut :
- un magret de canard
- une dizaine de figues fraiches
- une noix de beurre
- deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-une cuillère à soupe de miel




Préparez votre magret : avec un couteau, incisez-le côté peau en traçant des diagonales, de façon à dessiner un quadrillage ( le côté peau c'est le côté gras )

Placez le magret dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, et faites cuire 10 mn côté peau. Puis, retournez -le et laissez -le cuire 5 mn côté chair, un peu plus si vous l'aimez assez cuit. Salez et poivrez , déposez le magret dans une assiette et couvrez-le d'une feuille d'aluminium.

Versez la graisse de canard fondue dans un bol (vous pourrez l'utiliser pour faire cuire des pommes de terre par exemple). Faites fondre la noix de beurre dans la poêle et disposez les figues coupées en deux . Laissez cuire une dizaine de minutes, puis retournez-les pour 5 minutes environ, à feu doux.

Retirez les figues, repassez à feu vif puis versez le vinaigre balsamique : inclinez la poêle dans un sens puis dans l'autre pour bien décoller tous les sucs de cuisson. Vous pouvez également rajouter une cuillère à soupe de miel d'Ardèche, pour un peu plus de douceur !

Repassez rapidement le magret coupé en tranches et les figues dans la poêle pour réchauffer le tout.

Dressez  sur des assiettes chaudes avec quelques feuilles de roquette.

Bon appétit !