CUISINE
RECETTE SABATON : Charlotte Marrons et Boudin noir
RECETTE SABATON : Charlotte Marrons et Boudin noir
Pour 6 personnes
2 toques : délicat.
Recette peu onéreuse.
Préparation : 45 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients :
Pour la compotée pommes/marrons : 2 – 3 pommes bio (type Juliet®).
• 1 bocal de marrons entiers Sabaton (180 g ).
• 30 g de beurre ½ sel.
Pour le confit d’oignons :
• 250 g d’oignons rouges.
• 60 g de vinaigre de cidre.
• 30 g de sucre.
• 1 cuillère d’huile.
• 200 g de boudin noir.
• 400 g de pain de mie.
Préparation :
Confit d’oignons :
1) Eplucher et émincer finement les oignons.
2) Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter l’oignon émincé. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le sucre et le vinaigre de cidre, remuer et laisser compoter à feu doux jusqu’à évaporation complète du vinaigre en remuant de temps en temps.
3) Réserver.
Compotée de pommes/marrons :
4) Détailler les pommes en petits dés sans les éplucher.
5) Dans une poêle, à feu vif, jeter le beurre, les pommes en dés et les marrons au naturel, faire revenir 5 minutes. Réserver.
6) Peler le boudin noir et l’écraser grossièrement avec une fourchette. Préchauffer le four à 180°C.
7) Chemiser un moule à charlotte de 16 cm (fond et bords) avec le pain de mie taillé en bandes.
8) Garnir le fond avec le confit d’oignons.
9) Recouvrir d’une couche de pain de mie.
10) Ajouter la compotée de pommes/marrons en tassant bien. Recouvrir d’une nouvelle couche de pain de mie.
11) Finir de remplir avec la purée de boudin noir. Placer une dernière couche de pain de mie.
12) Enfourner pour une trentaine de minutes.
13) A la sortie du four, humidifier légèrement le dessus puis presser fortement la charlotte avec un disque de carton recouvert de papier sulfurisé.
14) Laisser refroidir et démouler. Décorer avec quelques dès de pomme poêlés et quelques marrons.
Cette charlotte peut se consommer froide ou tiède.
Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret
Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.
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Formation
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Association
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Publicité, web & informatique
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110 €
07530,LAVIOLLE
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7 €
Séné
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20 €
Séné
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Résidence Clair Azur
07600 Vals-les-Bains |
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Quartier Le Pestrin
07380 Meyras |
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Domaine du Planas - D359
07200 Ailhon |
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De Mélanie Auffret.
Avec Michel Blanc, Julia Piaton, Lionel Abelanski.
Durée :
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De Steven Spielberg.
Avec Gabriel LaBelle, Michelle Williams, Paul Dano.
Durée : 2h31min (VF)
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De Jean-Paul Salomé.
Avec Isabelle Huppert, Grégory Gadebois, Marina Foïs.
Durée : 2h02min (FR)
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De Guillaume Canet.
Avec Guillaume Canet, Gilles Lellouche, Vincent Cassel.
Durée :
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De Emmanuelle Nicot.
Avec Zelda Samson, Alexis Manenti, Fanta Guirassy.
Durée : 1h20min (FR)
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De Philippe Lacheau.
Avec Philippe Lacheau, Élodie Fontan, Tarek Boudali.
Durée :
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De Tristan Séguéla.
Avec Fabrice Luchini, Catherine Frot, Philippe Katerine.
Durée : 1h29min (FR)
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De François Ozon.
Avec Nadia Tereszkiewicz, Rebecca Marder, Isabelle Huppert.
Durée : 1h42min (FR)
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De Sam Mendes.
Avec Olivia Colman, Micheal Ward, Tom Brooke.
Durée : 1h59min (VF)
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De Michael B. Jordan.
Avec Michael B. Jordan, Tessa Thompson, Jonathan Majors.
Durée : 1h57min (VF)
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De Darren Aronofsky.
Avec Brendan Fraser, Sadie Sink, Ty Simpkins.
Durée : 1h57min (VF)
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De Hefang Wei.
Avec Rose De Gouvello Grach, Satya Dusaugey, Catherine Cerda.
Durée : 0h44min (FR)
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De Jennifer Devoldere.
Avec Karin Viard, Melvin Boomer, Steve Tientcheu.
Durée :
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De Scott Beck, Bryan Woods.
Avec Adam Driver, Ariana Greenblatt, Chloe Coleman.
Durée : 1h33min (VF)
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De Lisa Azuelos.
Avec Alexandra Lamy, Muriel Robin, Hugo Questel.
Durée :
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De Denis Imbert.
Avec Jean Dujardin, Izïa Higelin, Anny Duperey.
Durée :
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De Matt Bettinelli-Olpin, Tyler Gillett.
Avec Melissa Barrera, Courteney Cox, Jenna Ortega.
Durée : 2h02min (VF)
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De Hany Abu-Assad.
Avec Ali Suliman, Maisa Abd Elhadi, Manal Awad.
Durée : 1h30min (VF)
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De Chad Stahelski.
Avec Keanu Reeves, Donnie Yen, Bill Skarsgård.
Durée : 2h49min (VF)
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De Pierre Foldes.
Avec
Durée :
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De Martin Bourboulon.
Avec François Civil, Vincent Cassel, Romain Duris.
Durée : 2h01min (FR)
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De Laura Poitras.
Avec
Durée : 1h57min (VF)
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