CUISINE
RECETTE SABATON : Charlotte Marrons et Boudin noir
RECETTE SABATON : Charlotte Marrons et Boudin noir
Pour 6 personnes
2 toques : délicat.
Recette peu onéreuse.
Préparation : 45 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients :
Pour la compotée pommes/marrons : 2 – 3 pommes bio (type Juliet®).
• 1 bocal de marrons entiers Sabaton (180 g ).
• 30 g de beurre ½ sel.
Pour le confit d’oignons :
• 250 g d’oignons rouges.
• 60 g de vinaigre de cidre.
• 30 g de sucre.
• 1 cuillère d’huile.
• 200 g de boudin noir.
• 400 g de pain de mie.
Préparation :
Confit d’oignons :
1) Eplucher et émincer finement les oignons.
2) Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter l’oignon émincé. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le sucre et le vinaigre de cidre, remuer et laisser compoter à feu doux jusqu’à évaporation complète du vinaigre en remuant de temps en temps.
3) Réserver.
Compotée de pommes/marrons :
4) Détailler les pommes en petits dés sans les éplucher.
5) Dans une poêle, à feu vif, jeter le beurre, les pommes en dés et les marrons au naturel, faire revenir 5 minutes. Réserver.
6) Peler le boudin noir et l’écraser grossièrement avec une fourchette. Préchauffer le four à 180°C.
7) Chemiser un moule à charlotte de 16 cm (fond et bords) avec le pain de mie taillé en bandes.
8) Garnir le fond avec le confit d’oignons.
9) Recouvrir d’une couche de pain de mie.
10) Ajouter la compotée de pommes/marrons en tassant bien. Recouvrir d’une nouvelle couche de pain de mie.
11) Finir de remplir avec la purée de boudin noir. Placer une dernière couche de pain de mie.
12) Enfourner pour une trentaine de minutes.
13) A la sortie du four, humidifier légèrement le dessus puis presser fortement la charlotte avec un disque de carton recouvert de papier sulfurisé.
14) Laisser refroidir et démouler. Décorer avec quelques dès de pomme poêlés et quelques marrons.
Cette charlotte peut se consommer froide ou tiède.
Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret
Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.
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Volets, Stores & Vérandas
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Association
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Construction
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300 €
Ozon
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130 €
La Bégude de Mazenc
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8 €
Séné
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Chapelèche
07190 Gluiras |
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33 avenue Olivier de Serres
07120 Ruoms |
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Chapelèche
07190 Gluiras |
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De Alice Winocour.
Avec Virginie Efira, Benoît Magimel, Grégoire Colin.
Durée : 1h 45min (FR)
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De François Descraques.
Avec Florent Dorin, Arnaud Ducret, Enya Baroux.
Durée : 1h 42min (FR)
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De Emmanuel Mouret.
Avec Sandrine Kiberlain, Vincent Macaigne, Georgia Scalliet.
Durée : 1h 40min (FR)
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De Sébastien Betbeder.
Avec Thomas Scimeca, Nicolas Belvalette, Jonathan Capdevielle.
Durée : 1h 35min (FR)
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De Rebecca Zlotowski.
Avec Virginie Efira, Roschdy Zem, Chiara Mastroianni.
Durée : 1h 43min (FR)
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De Lisa Diaz.
Avec Laetitia Dosch, Lolita Chammah, Grégory Montel.
Durée : 1h 36min (FR)
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De Christian Carion.
Avec Line Renaud, Dany Boon, Alice Isaaz.
Durée : 1h 41min (FR)
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De Olivier Ducray, Wilfried Meance.
Avec Ahmed Sylla, Bertrand Usclat, Pauline Clément.
Durée : 1h 38min (FR)
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De Sarah Scrimgeour, Jac Hamman.
Avec Olivia Colman, Matt Smith (I), Patricia Allison.
Durée : 0h 40min (VF)
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De Gina Prince-Bythewood.
Avec Viola Davis, Thuso Mbedu, Lashana Lynch.
Durée : 2h 24min (VF)
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De Ruben Östlund.
Avec Harris Dickinson, Charlbi Dean Kriek, Dolly de Leon.
Durée : 2h 29min (VF)
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De Léopold Legrand.
Avec Sara Giraudeau, Benjamin Lavernhe, Judith Chemla.
Durée : 1h 32min (FR)
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De Luc Dardenne, Jean-Pierre Dardenne.
Avec Pablo Schils, Joely Mbundu, Alban Ukaj.
Durée : 1h 28min (FR)
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De Cédric Jimenez.
Avec Jean Dujardin, Anaïs Demoustier, Sandrine Kiberlain.
Durée : 1h 40min (FR)
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De Tetsuro Kodama.
Avec Masako Nozawa, Masako Nozawa, Toshio Furukawa.
Durée : 1h 39min (VF)
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De Ol Parker.
Avec George Clooney, Julia Roberts, Kaitlyn Dever.
Durée : 1h 44min (VF)
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