CUISINE
RECETTE SABATON : Sablés d'or
RECETTE SABATON : Sablés d'or
Indications
Préparation : 30 min + 2 h au réfrigérateur.
Cuisson : 17 min.
2 toques : délicat.
Recette : moyennement onéreuse.
Pour 8 sablés.
Ingrédients
Pour les sablés
// 125 g de sucre + 1 c. à soupe de rhum.
// 125 g de beurre mou + 1 œuf.
// 250 g de farine.
Pour la crème pâtissière
// 150g de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOP Sabaton.
// 8 Châtaignes d'Ardèche AOP au sirop Sabaton.
// 50 cl de lait.
// 50 g de farine + 125 g de sucre + 4 jaunes d’œufs.
// 1 feuille de gélatine + poudre d’or.
Préparation
La pâte sablée
// Mélanger le sucre, le rhum, le beurre mou et l’œuf, puis incorporer la farine. Faire une boule et laisser reposer pendant 30 min au frais.
La crème pâtissière
// Mettre le lait à bouillir. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait bouillant en remuant, ajouter la confiture extra de Châtaigne d'Ardèche. Remettre sur feu doux et laisser épaissir, sans cesser de remuer pendant environ 2 min 30 s.
// Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.
// Verser la crème dans un récipient et filmer au contact. Réserver au frais pendant 2 h.
// Préchauffer le four à 180 °C.
// Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découper 16 ronds et enlever le centre sur 8 d’entre eux. Les placer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner 15 min environ.
// Sortir les biscuits et les laisser refroidir. Placer la crème pâtissière dans une poche à douille équipée d’une douille ronde. Hacher grossièrement les châtaignes au sirop.
// Déposer des petits tas de crème tout autour des biscuits pleins, parsemer d’un peu de châtaignes au sirop hachées et déposer les biscuits évidés dessus. Mettre de la crème au centre des sablés. Badigeonner le dessus des biscuits avec le sirop des châtaignes et parsemer du restant de châtaignes hachées. Saupoudrer de poudre d’or.
Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret
Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.
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Publicité, web & informatique
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Cuisine & Salles de bains
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Animation
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350 €
LABEGUDE
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60 €
vocance
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80 €
vocance
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Quartier Le Pestrin
07380 Meyras |
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Résidence Clair Azur
07600 Vals-les-Bains |
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Chapelèche
07190 Gluiras |
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De John Krasinski.
Avec John Krasinski, Emily Blunt, Millicent Simmonds.
Durée : 1h 30min (VF)
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De Stefano Sollima.
Avec Benicio Del Toro, Josh Brolin, Isabela Moner.
Durée : 2h 02min (VF)
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De Bruno Podalydès.
Avec Emeline Bayart, Karin Viard, Denis Podalydès.
Durée : 1h 42min (FR)
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De Pierre Dudan (II).
Avec Michaël Youn, Lucien Jean-Baptiste, Victoria Bedos.
Durée : 1h 31min (FR)
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De Benedikt Erlingsson.
Avec Halldora Geirhardsdottir, Jóhann Sigurðarson, Davíd Thór Jónsson.
Durée : 1h 40min (VF)
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De Baltasar Kormákur.
Avec Shailene Woodley, Sam Claflin, Jeffrey Thomas.
Durée : 1h 38min (VF)
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De Alexandre Castagnetti.
Avec Héloïse Martin, Rayane Bensetti, Sylvie Testud.
Durée : 1h 42min (FR)
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De Brad Bird.
Avec Gérard Lanvin, Déborah Perret, Louane Emera.
Durée : 1h 58min (VF)
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De Y'lan Noel, Lex Scott Davis, Joivan Wade.
Avec Gerard McMurray.
Durée : 1h 42min (VF)
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De Rawson Marshall Thurber.
Avec Dwayne Johnson, Neve Campbell, Chin Han.
Durée : 1h 42min (VF)
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De Jason Reitman.
Avec Charlize Theron, Mackenzie Davis, Ron Livingston.
Durée : 1h 36min (VF)
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De Frédéric Quiring.
Avec Audrey Lamy, Charlie Langendries, Max Boublil.
Durée : 1h 25min (FR)
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De Desiree Akhavan.
Avec Chloë Grace Moretz, Sasha Lane, John Gallagher Jr.
Durée : 1h 31min (VF)
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De Peyton Reed.
Avec Paul Rudd, Evangeline Lilly, Michael Peña.
Durée : 1h 58min (VF)
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