CUISINE
RECETTE SABATON : Sablés d'or
RECETTE SABATON : Sablés d'or
Indications
Préparation : 30 min + 2 h au réfrigérateur.
Cuisson : 17 min.
2 toques : délicat.
Recette : moyennement onéreuse.
Pour 8 sablés.
Ingrédients
Pour les sablés
// 125 g de sucre + 1 c. à soupe de rhum.
// 125 g de beurre mou + 1 œuf.
// 250 g de farine.
Pour la crème pâtissière
// 150g de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOP Sabaton.
// 8 Châtaignes d'Ardèche AOP au sirop Sabaton.
// 50 cl de lait.
// 50 g de farine + 125 g de sucre + 4 jaunes d’œufs.
// 1 feuille de gélatine + poudre d’or.
Préparation
La pâte sablée
// Mélanger le sucre, le rhum, le beurre mou et l’œuf, puis incorporer la farine. Faire une boule et laisser reposer pendant 30 min au frais.
La crème pâtissière
// Mettre le lait à bouillir. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait bouillant en remuant, ajouter la confiture extra de Châtaigne d'Ardèche. Remettre sur feu doux et laisser épaissir, sans cesser de remuer pendant environ 2 min 30 s.
// Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.
// Verser la crème dans un récipient et filmer au contact. Réserver au frais pendant 2 h.
// Préchauffer le four à 180 °C.
// Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découper 16 ronds et enlever le centre sur 8 d’entre eux. Les placer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner 15 min environ.
// Sortir les biscuits et les laisser refroidir. Placer la crème pâtissière dans une poche à douille équipée d’une douille ronde. Hacher grossièrement les châtaignes au sirop.
// Déposer des petits tas de crème tout autour des biscuits pleins, parsemer d’un peu de châtaignes au sirop hachées et déposer les biscuits évidés dessus. Mettre de la crème au centre des sablés. Badigeonner le dessus des biscuits avec le sirop des châtaignes et parsemer du restant de châtaignes hachées. Saupoudrer de poudre d’or.
Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret
Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.
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Volets, Stores & Vérandas
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Groupement Forestier
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Taxi & TAP
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150 €
Chomérac
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€
Burzet 07450
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20 €
Séné
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Maison Hérold
07270 Lamastre |
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Chassargues
07380 Prades |
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Route de Treydos
07310 Saint-Martial |
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De Emin Alper.
Avec Selahattin Paşalı, Ekin Koç, Hatice Aslan.
Durée : 2h 08min (VF)
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De Geneviève Albert.
Avec Kelly Depeault, Denis Larocque, Jeff Lemay.
Durée : 1h56min (VF)
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De Maryam Touzani.
Avec Lubna Azabal, Saleh Bakri, Ayoub Missioui.
Durée : 2h04min (FR)
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De Jean-Albert Lièvre.
Avec Jean Dujardin.
Durée : 1h22min (FR)
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De
Avec
Durée : 0h41min (VF)
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De James Gunn.
Avec Chris Pratt, Zoe Saldana, Dave Bautista.
Durée : 2h 30min (VF)
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De Melissa Drigeard.
Avec Bérénice Bejo, Élodie Bouchez, Émilie Caen.
Durée : 1h 44min (FR)
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De Julius Avery.
Avec Russell Crowe, Daniel Zovatto, Alex Essoe.
Durée : 1h43min (VF)
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De Maïwenn.
Avec Maïwenn, Johnny Depp, Benjamin Lavernhe.
Durée : 1h56min (FR)
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De Ricard Cussó.
Avec Miranda Tapsell, Miranda Tapsell, Ross Noble.
Durée : 1h30min (VF)
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De Louis Leterrier.
Avec Vin Diesel, Michelle Rodriguez, Jason Momoa.
Durée : 2h21min (VF)
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De Slony Sow.
Avec Gérard Depardieu, Kyozo Nagatsuka, Pierre Richard.
Durée : 1h47min (FR)
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De Rob Marshall.
Avec Halle Bailey, Melissa McCarthy, Jonah Hauer-King.
Durée : 2h15min (VF)
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De Elias Belkeddar.
Avec Reda Kateb, Benoît Magimel, Meriem Amiar.
Durée : 1h40min (FR)
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De Tomasz Baginski.
Avec Famke Janssen, Madison Iseman, Sean Bean.
Durée : 1h52min (VF)
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De Joaquim Dos Santos, Kemp Powers, Justin Thompson.
Avec Shameik Moore, Hailee Steinfeld, Issa Rae.
Durée : 2h16min (VF)
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De Hettie MacDonald.
Avec Jim Broadbent, Penelope Wilton, Linda Bassett.
Durée : 1h48min (VF)
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De Matti Geschonneck.
Avec Philipp Hochmair, Johannes Allmayer, Maximilian Brückner.
Durée : 1h 48min (VF)
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