CUISINE
RECETTE SABATON : Sablés d'or
RECETTE SABATON : Sablés d'or
Indications
Préparation : 30 min + 2 h au réfrigérateur.
Cuisson : 17 min.
2 toques : délicat.
Recette : moyennement onéreuse.
Pour 8 sablés.
Ingrédients
Pour les sablés
// 125 g de sucre + 1 c. à soupe de rhum.
// 125 g de beurre mou + 1 œuf.
// 250 g de farine.
Pour la crème pâtissière
// 150g de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOP Sabaton.
// 8 Châtaignes d'Ardèche AOP au sirop Sabaton.
// 50 cl de lait.
// 50 g de farine + 125 g de sucre + 4 jaunes d’œufs.
// 1 feuille de gélatine + poudre d’or.
Préparation
La pâte sablée
// Mélanger le sucre, le rhum, le beurre mou et l’œuf, puis incorporer la farine. Faire une boule et laisser reposer pendant 30 min au frais.
La crème pâtissière
// Mettre le lait à bouillir. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait bouillant en remuant, ajouter la confiture extra de Châtaigne d'Ardèche. Remettre sur feu doux et laisser épaissir, sans cesser de remuer pendant environ 2 min 30 s.
// Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.
// Verser la crème dans un récipient et filmer au contact. Réserver au frais pendant 2 h.
// Préchauffer le four à 180 °C.
// Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découper 16 ronds et enlever le centre sur 8 d’entre eux. Les placer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner 15 min environ.
// Sortir les biscuits et les laisser refroidir. Placer la crème pâtissière dans une poche à douille équipée d’une douille ronde. Hacher grossièrement les châtaignes au sirop.
// Déposer des petits tas de crème tout autour des biscuits pleins, parsemer d’un peu de châtaignes au sirop hachées et déposer les biscuits évidés dessus. Mettre de la crème au centre des sablés. Badigeonner le dessus des biscuits avec le sirop des châtaignes et parsemer du restant de châtaignes hachées. Saupoudrer de poudre d’or.
Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret
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Assurances
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Association
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Assurances
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15 €
labegude
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500 €
Saint cierges la serre
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370000 €
sampzon
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Chapelèche
07190 Gluiras |
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rue de la basse
07700 Saint-Remèze |
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Tardonondette
07170 Mirabel |
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De Michel Ocelot.
Avec
Durée : 1h 35min (VF)
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De Joanna Harrison, Robin Shaw.
Avec
Durée : 0h 42min (VF)
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De Judith Davis.
Avec Judith Davis, Malik Zidi, Claire Dumas.
Durée : 1h 28min (FR)
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De Frédéric Tellier.
Avec Pierre Niney, Anaïs Demoustier, Chloé Stefani.
Durée : 1h 56min (FR)
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De Thomas Szabo, Hélène Giraud.
Avec Thierry Frémont, Bruno Salomone.
Durée : 1h 32min (FR)
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De AndreaSantamaria, India Coenen, Saïd Amadis
Avec Juan Antin.
Durée : 1h 12min (FR)
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De Clint Eastwood.
Avec Clint Eastwood, Bradley Cooper, Laurence Fishburne.
Durée : 1h 36min (VF)
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De Mamoru Hosoda.
Avec Moka Kamishiraishi, Haru Kuroki, Gen Hoshino.
Durée : 1h 38min (VF)
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De Philippe de Chauveron.
Avec Christian Clavier, Chantal Lauby, Ary Abittan.
Durée : 1h 39min (FR)
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De Rich Moore, Phil Johnston.
Avec François-Xavier Demaison, Dorothée Pousséo, Jonathan Cohen.
Durée : 1h 53min (VF)
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De Philippe Godeau.
Avec Omar Sy, Lionel Louis Basse, Fatoumata Diawara.
Durée : 1h 44min (FR)
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De Olivier Assayas.
Avec Guillaume Canet, Juliette Binoche, Vincent Macaigne.
Durée : 1h 47min (FR)
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De Dean DeBlois.
Avec Jay Baruchel, America Ferrera, F. Murray Abraham.
Durée : 1h 34min (VF)
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De Antonin Baudry.
Avec François Civil, Omar Sy, Reda Kateb.
Durée : 1h 55min (FR)
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De Philippe Lacheau.
Avec Philippe Lacheau, Élodie Fontan, Tarek Boudali.
Durée : 1h 31min (FR)
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De Robert Rodriguez.
Avec Rosa Salazar, Christoph Waltz, Jennifer Connelly.
Durée : 2h 02min (VF)
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De Fabien Onteniente.
Avec Franck Dubosc, François-Xavier Demaison, Josiane Balasko.
Durée : 1h 32min (FR)
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De Mike Mitchell (V).
Avec Arnaud Ducret, Tal, Maya Rudolph.
Durée : 1h 48min (VF)
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De Richard Lanni.
Avec Helena Bonham Carter, Logan Lerman, Gérard Depardieu.
Durée : 1h 25min (VF)
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De Valeria Bruni Tedeschi.
Avec Valeria Bruni Tedeschi, Pierre Arditi, Valeria Golino.
Durée : 2h 08min (FR)
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De Trevor Hardy.
Avec
Durée : 1h 35min (VF)
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De Vladimir Bayramgulov, Pascual Perez Porcar.
Avec
Durée : 0h 46min (VF)
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