En renseignant votre adresse mail vous acceptez de recevoir nos actualités. Vous pouvez à tout momment vous désinscrire à partir du lien intégré dans la newsletter. Politique de confidentialité
Accueil
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
CUISINE

RECETTE SABATON : Sablés d'or

RECETTE SABATON : Sablés d'or

Indications
Préparation : 30 min + 2 h au réfrigérateur.
Cuisson : 17 min.
2 toques : délicat.
Recette : moyennement onéreuse.
Pour 8 sablés.

Ingrédients

Pour les sablés
// 125 g de sucre + 1 c. à soupe de rhum.
// 125 g de beurre mou + 1 œuf.
// 250 g de farine.

Pour la crème pâtissière
// 150g de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOP Sabaton.
// 8 Châtaignes d'Ardèche AOP au sirop Sabaton.
// 50 cl de lait.
// 50 g de farine + 125 g de sucre + 4 jaunes d’œufs.
// 1 feuille de gélatine + poudre d’or.

Préparation

La pâte sablée
// Mélanger le sucre, le rhum, le beurre mou et l’œuf, puis incorporer la farine. Faire une boule et laisser reposer pendant 30 min au frais.

La crème pâtissière
// Mettre le lait à bouillir. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait bouillant en remuant, ajouter la confiture extra de Châtaigne d'Ardèche. Remettre sur feu doux et laisser épaissir, sans cesser de remuer pendant environ 2 min 30 s.
// Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.
// Verser la crème dans un récipient et filmer au contact. Réserver au frais pendant 2 h.
// Préchauffer le four à 180 °C.
// Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découper 16 ronds et enlever le centre sur 8 d’entre eux. Les placer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner 15 min environ.
// Sortir les biscuits et les laisser refroidir. Placer la crème pâtissière dans une poche à douille équipée d’une douille ronde. Hacher grossièrement les châtaignes au sirop.
// Déposer des petits tas de crème tout autour des biscuits pleins, parsemer d’un peu de châtaignes au sirop hachées et déposer les biscuits évidés dessus. Mettre de la crème au centre des sablés. Badigeonner le dessus des biscuits avec le sirop des châtaignes et parsemer du restant de châtaignes hachées. Saupoudrer de poudre d’or.

Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret


Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.


MOTS-CLÉS
Maison SabatonRecette AutomneRecette Fêtes de fin d'annéesRecette Hiver
EN ARDÈCHE
SABATON
Gourmandises & Produits du terroir
AC COUTURE
Décoration intérieur
MIROITERIE VIVARAISE
Volets, Stores & Vérandas
PETITES ANNONCES
269000 €
Ruoms
20 €
CHOMERAC
10 €
CHOMERAC
>> Voir toutes les annonces <<
GITES EN ARDECHE
Quartier Le Pestrin
07380 Meyras
Route de Treydos
07310 Saint-Martial
Domaine du Planas - D359
07200 Ailhon
>> Gites Ardèche <<
PLANETE-ARDECHOISE.COM
Conception DIABOLICOM
1 Chemin de côte chaude 07600 Vals les Bains
Tél : 04 26 62 20 36
Copyright © 2010 - 2024 • Tous droits réservés
 
Groupement Forestier de Sainte Marguerite
ASA ARDECHE
AC COUTURE
SARL DIABOLICOM
DENIS BECAUD - Le Gentleman Troubadour
LES STORES DU VIVARAIS
COMITÉ FOIRE ET SALON ARDECHE
MIROITERIE VIVARAISE
SABATON
CHARPENTES, COUVERTURES - JC GLEYSE
AADEVE - accompagnement actif au développement de l'entreprise
CENTRE CULTUREL LES QUINCONCES
Photo Guide