CUISINE
RECETTE SABATON : Sablés d'or
RECETTE SABATON : Sablés d'or
Indications
Préparation : 30 min + 2 h au réfrigérateur.
Cuisson : 17 min.
2 toques : délicat.
Recette : moyennement onéreuse.
Pour 8 sablés.
Ingrédients
Pour les sablés
// 125 g de sucre + 1 c. à soupe de rhum.
// 125 g de beurre mou + 1 œuf.
// 250 g de farine.
Pour la crème pâtissière
// 150g de confiture extra de Châtaigne d'Ardèche AOP Sabaton.
// 8 Châtaignes d'Ardèche AOP au sirop Sabaton.
// 50 cl de lait.
// 50 g de farine + 125 g de sucre + 4 jaunes d’œufs.
// 1 feuille de gélatine + poudre d’or.
Préparation
La pâte sablée
// Mélanger le sucre, le rhum, le beurre mou et l’œuf, puis incorporer la farine. Faire une boule et laisser reposer pendant 30 min au frais.
La crème pâtissière
// Mettre le lait à bouillir. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait bouillant en remuant, ajouter la confiture extra de Châtaigne d'Ardèche. Remettre sur feu doux et laisser épaissir, sans cesser de remuer pendant environ 2 min 30 s.
// Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.
// Verser la crème dans un récipient et filmer au contact. Réserver au frais pendant 2 h.
// Préchauffer le four à 180 °C.
// Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découper 16 ronds et enlever le centre sur 8 d’entre eux. Les placer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner 15 min environ.
// Sortir les biscuits et les laisser refroidir. Placer la crème pâtissière dans une poche à douille équipée d’une douille ronde. Hacher grossièrement les châtaignes au sirop.
// Déposer des petits tas de crème tout autour des biscuits pleins, parsemer d’un peu de châtaignes au sirop hachées et déposer les biscuits évidés dessus. Mettre de la crème au centre des sablés. Badigeonner le dessus des biscuits avec le sirop des châtaignes et parsemer du restant de châtaignes hachées. Saupoudrer de poudre d’or.
Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret
Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.
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Association
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Culture & Multimedia
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Construction
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75 €
AUBENAS
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550 €
AUBENAS
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600 €
La Riche
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Tardonondette
07170 Mirabel |
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Hameau La crotte
07260 Rosières |
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Chemin des Lavandes
07200 Aubenas |
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De Chris Foggin.
Avec James Purefoy, Daniel Mays, Tuppence Middleton.
Durée : 1h 52min (VF)
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De Richard Claus, Jose Zelada.
Avec Bernardo De Paula, Thom Hoffman.
Durée : 1h 25min (VF)
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De Cate Shortland.
Avec Scarlett Johansson, Florence Pugh, Rachel Weisz.
Durée : 2h 14min (VF)
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De Nicolas Benamou.
Avec Christian Clavier, Benoît Poelvoorde, Thierry Lhermitte.
Durée : 1h 30min (FR)
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De Justin Lin.
Avec Vin Diesel, Michelle Rodriguez, Jordana Brewster.
Durée : 2h 23min (VF)
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De Richard Claus, Jose Zelada.
Avec Lola Raie, Bernardo De Paula, Thom Hoffman.
Durée : 1h 24min (VF)
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De Anne Fontaine.
Avec Jean Dujardin, Grégory Gadebois, Doria Tillier.
Durée : 1h 40min (FR)
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De Alexandre Astier.
Avec Alexandre Astier, Lionnel Astier, Alain Chabat.
Durée : 2h 00min (FR)
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De Paul Verhoeven.
Avec Charlotte Rampling, Virginie Efira, Hervé Pierre.
Durée : 2h 06min (VF)
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De M. Night Shyamalan.
Avec Gael García Bernal, Vicky Krieps, Rufus Sewell.
Durée : 1h 48min (VF)
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De Jaume Collet-Serra.
Avec Emily Blunt, Dwayne Johnson, Jesse Plemons.
Durée :
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De James Gunn.
Avec Margot Robbie, Viola Davis, Joel Kinnaman.
Durée :
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