Accueil
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
CUISINE

RECETTE SABATON : Éclairs ardéchois

RECETTE SABATON : Éclairs ardéchois 

Indications

À faire une 1/2 journée à l'avance
Préparation : 1 h – Repos : 4 h
Cuisson : 35 min environ
2 toques : délicat
Recette : peu onéreuse
Pour 6 à 8 personnes


Ingrédients

Pour la crème aux marrons
// 240 g de pâte de marrons Sabaton
// 200 g de crème entière liquide / 2 feuilles de gélatine

Pour la pâte à choux
// 75 g d’eau / 75 g de lait / 75 g de beurre / 1/2 cuillère à café de sel / 120 g de farine / 3 œufs / 1 jaune d’œuf /
Sucre glace


Préparation

Pour la crème aux marrons (4 h à l'avance)
// Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide 10 min.
// Couper la pâte de marrons grossièrement et la passer 2 fois 30 secondes aux micro-ondes pour la ramollir et mieux la travailler. L'écraser à la fourchette.
// Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide et mélanger hors du feu avec la gélatine essorée, laisser refroidir puis ajouter à la pâte de marrons.
// Monter le reste de la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement à cette préparation. Garnir une poche à douille et réfrigérer 4 h.

Pour la pâte à choux
// Préchauffer le four à 180 °C (th.6)
// Porter à ébullition l’eau, le lait, le sel et le beurre.
// Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Mélanger à la spatule en évitant les grumeaux. Remettre sur le feu pour dessécher un peu la pâte tout en continuant de remuer.
// Laisser refroidir 5 min, ajouter le 1er œuf et fouetter jusqu’à son incorporation totale puis ajouter l’un après l’autre les œufs restant, la pâte doit être bien lisse.
// Mettre la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé disposer 6 à 8 boudins de pâtes à choux d’environ 10 cm de long sur 2 cm de large.
// Dorer au jaune d’œuf et enfourner pendant 25 min environ.

Montage
// Après refroidissement total, couper les éclairs en 2, garnir de crème, remettre les couvercles et saupoudrer de sucre glace.


Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret 

Retrouvez la Maison Sabaton sur Planète Ardéchoise ICI.
 

MOTS-CLÉS
Châtaigne d'ArdècheMaison SabatonRecette AutomneRecette Fêtes de fin d'annéesRecette Hiver
EN ARDÈCHE
LES MANDRINOTS - Rock Celtique
Animation
SABATON
Gourmandises & Produits du terroir
AC COUTURE
Décoration intérieur
PETITES ANNONCES
650 €
AUBENAS
100 €
Lesperon
850 €
lesperon
>> Voir toutes les annonces <<
GITES EN ARDECHE
Domaine du Planas - D359
07200 Ailhon
Les laurents
07460 Beaulieu
Chapelèche
07190 Gluiras
>> Gites Ardèche <<
AU CINEMA
MAIS VOUS ÊTES FOUS
De Audrey Diwan.
Avec Pio Marmai, Céline Sallette, Carole Franck.
Durée : 1h 35min (FR)

THE DEAD DON'T DIE
De Jim Jarmusch.
Avec Bill Murray, Adam Driver, Chloë Sevigny.
Durée : 1h 43min (VF)
ALADDIN
De Guy Ritchie.
Avec Will Smith, Mena Massoud, Naomi Scott.
Durée : 2h 09min (VF)

DOULEUR ET GLOIRE
De Pedro Almodóvar.
Avec Antonio Banderas, Asier Etxeandia, Leonardo Sbaraglia.
Durée : 1h 52min (VF)
GODZILLA II ROI DES MONSTRES
De Michael Dougherty.
Avec Vera Farmiga, Kyle Chandler, Millie Bobby Brown.
Durée : 2h 12min (VF)

X-MEN : DARK PHOENIX
De Simon Kinberg.
Avec Sophie Turner, James McAvoy, Michael Fassbender.
Durée : 1h 54min (VF)
LE JEUNE AHMED
De Luc Dardenne, Jean-Pierre Dardenne.
Avec Idir Ben Addi, Olivier Bonnaud, Myriem Akheddiou.
Durée : 1h 24min (VF)

MONROVIA, INDIANA
De Frederick Wiseman.
Avec
Durée : 2h 23min (VF)
>> Voir le programme <<

Publicité sur Planète-Ardéchoise.com

Planète Ardéchoise vous aide à communiquer
En savoir +

Informations Utiles

Contactez-nous
Annoncer un événement
Mentions légales
C.G.U.
Modalités de publication de vos avis
Restaurants en Ardèche
Partenaires
PLANETE-ARDECHOISE.COM
Conception DIABOLICOM
1 Chemin de côte chaude 07600 Vals les Bains
Tél : 04 26 62 20 36
Copyright © 2010 - 2019 • Tous droits réservés
 
COMITÉ FOIRE ET SALON ARDECHE
NADI YOGA, CONSTELLATIONS, REIKI à L'ESPACE SAMA
PATISSERIE DIDIER LAURENT
SARL DIABOLICOM
MIROITERIE VIVARAISE
RISK SOLUTIONS Meyssonnier Assurances
BOUCHERIE, CHARCUTERIE - EVESQUE CHRISTIAN
DENIS BECAUD - Le Gentleman Troubadour
CENTRE CULTUREL LES QUINCONCES
OLIVIER TAXI - Aubenas, Ucel, Vinezac
LES STORES DU VIVARAIS
AC COUTURE
CULTURELA franchisé FNAC et COLOR'I
ASA ARDECHE
MAISON DE LA PRESSE AUBENAS
LES MANDRINOTS - Rock Celtique
SYLVAIN AGENCEMENT
SALON SOLANGE COIFFURE
In&Fi Crédits Aubenas
SABATON
CHARPENTES, COUVERTURES - JC GLEYSE
Photo Guide