Recette : Les Tomates Confites

Recette : Les Tomates Confites
Recette Estivale

En cette fin de mois d'Août, les jardins nous offrent des tomates à foison pour préparer de savoureux coulis pour l'hiver. S'il vous en reste quelques-unes , voici une façon originale et délicieuse de les consommer : les Tomates Confites.

Pour 6 tomates bien mûres , il faut 3 gousses d'ail, 3 brins de thym, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre.

Les tomates Andines ou "Cornues des Andes" se prêtent très bien à cette recette. A défaut choisissez des tomates bien charnues, avec peu de graines, des Coeurs de Boeuf par exemple.

Préchauffez le four à 90 °C.

Epluchez les tomates : si elles ont été cueillies à maturité, cela se fait facilement, sinon plongez-les rapidement dans de l'eau bouillante après les avoir incisées (cela s'appelle monder les tomates).

Coupez des tranches pas trop fines et retirez les graines.

Disposez dans le plat préalablement huilé. Epluchez et écrasez l'ail et répartissez-le sur les tomates. Saupoudrez avec le sucre, le thym. Poivrez. Arrosez d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Laissez cuire 1h30 à 2 h.

A déguster en accompagnement de viande froide ou dans une salade de pâtes.