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CUISINE

Recette - Les Biscuits à la cannelle

Les Biscuits à la cannelle
par Tikafrine

Tikafrine, épicerie bio au 25 rue Jean Jaurès à Vals les Bains en Ardèche, vous propose de découvrir sur Planète Ardéchoise, la recette des Biscuits à la cannelle. Une gourmandise à essayer sans plus attendre !


Ingrédients :

- 400g farine T65
- 1 sachet de poudre levante
- 100g de sucre roux
- 50g poudre de noisette
- 100g de beurre
- 2 œufs à T° ambiante
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle poudre


Préparation :

Mettre le sucre, sel, cannelle et beurre très mou dans un saladier.  Battre jusqu'à l'obtention d'une jolie crème. Ajouter la poudre de noisette - Ajouter l'œuf et continuer à battre pour avoir une jolie crème - Mélanger farine et poudre levante - Ajouter la farine au mélange précédent en remuant avec une cuillère en bois (ou les mains), sans battre - Entourer d'un film et mettre au frigo (1 nuit ou quelques heures) - Etaler sur une épaisseur de 2 ou 3 mm et découper des formes à l'emporte-pièce, puis les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 min à 230°C

Enlever dès que c'est doré et laisser refroidir sur une grille.


L’histoire de la cannelle :

On la trouve surtout en hiver. Elle rend de bonne humeur et stimule la digestion. Elle est aussi très bonne pour les personnes diabétiques puisque selon des études, elle ferait baisser le taux de sucre dans le sang. Comment la consommer ? Ajouter un peu de cannelle en poudre dans votre yaourt par exemple.

La cannelle est l'écorce intérieure du cannelier de Ceylan, une espèce d'arbre appartenant à la famille des Lauraceae et originaire du Sri Lanka (anciennement Ceylan).

La cannelle est connue depuis l'Antiquité, et elle était utilisée par les anciens Égyptiens dans le processus de l'embaumement. La Bible, Hérodote et d'autres auteurs classiques y font référence.

L'arbre est cultivé un peu partout dans le monde, mais la meilleure qualité est produite au Sri Lanka. Cette dernière possède une belle couleur brune jaune pâle, une odeur fortement parfumée, et un goût aromatique singulièrement doux et chaud. Sa saveur est due à l'huile aromatique qu'elle contient. Cette huile essentielle, elle aussi commercialisée, est préparée en martelant rudement l'écorce, en la laissant macérer dans l'eau de mer, puis en distillant le tout. Elle est d'une couleur jaune or, avec l'odeur particulière de la cannelle et d'un goût aromatique très puissant. La cannelle est principalement utilisée en cuisine comme condiment et substance aromatique, en association avec la pomme, dans la préparation de chocolats et de liqueurs, mais aussi dans la cuisine indienne. Elle est utilisée par l'industrie pharmaceutique.

Elle stimule la digestion et la respiration, est antiseptique (active contre le bacille de la typhoïde), antispasmodique, vermifuge.

La cannelle est aussi riche en antioxydants et pourrait jouer un rôle dans le métabolisme des sucres et des graisses.


Vous pouvez retrouver les ingrédients pour réaliser cette recette chez :

Tikafrine
25 Rue Jean Jaurès
07600 Vals les Bains

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