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CUISINE

RECETTE SABATON : Risotto aux marrons et poire

RECETTE SABATON : Risotto aux marrons et poire

Pour 4 personnes
1 toque : facile.
Recette peu onéreuse.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 25 mn.

Ingrédients :
1 bocal de marrons entiers Sabaton (180g).
250 g de riz Arborio.
200 g de champignons de Paris.
2 échalotes.
1 poire.
1 l de bouillon de légumes.
6 cl de vin blanc sec.
80 g de parmesan râpé.
1 c. à soupe d'huile d'olive.
Persil.
Sel, poivre.

Préparation :

1- Emincer finement les échalotes et couper les champignons en petits dés.

2- Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 2-3 mn.

3- Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.

4- Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon en 4 ou 5 fois. Laisser à chaque fois le temps au riz d'absorber le bouillon. Saler, poivrer. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé (environ 20 mn de cuisson).

5- Peler et couper la poire en tranches fines. L'ajouter au riz ainsi que les marrons concassées. Prolonger la cuisson de quelques minutes.

6- Incorporer le parmesan et parsemer de persil haché.

7- Déguster immédiatement.

Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret 

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