En renseignant votre adresse mail vous acceptez de recevoir nos actualités. Vous pouvez à tout momment vous désinscrire à partir du lien intégré dans la newsletter. Politique de confidentialité
Accueil
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
  • Diapo
CUISINE

RECETTE D'ARDECHE : LA BOMBINE ARDECHOISE

Recette d'Ardèche : La Bombine
"La Bombine n'est pas un explosif...c'est une recette qui nous viens d'Ardèche"

Planète Ardéchoise vous a préparé aujourd’hui une bombine, un plat traditionnel qui réchauffe et que toutes les cuisinières d’Ardèche laissaient mijoter des heures dans le four de la cuisinière à bois, à moins qu’elles ne confient leur « biche » au four du boulanger voisin.

La bombine est à la base un ragoût de pommes de terre parfumé au laurier.

Par la suite, et avec l’évolution du niveau de vie, on a rajouté du lard salé, ou un pied de porc pour la gélatine, et même de la viande de bœuf, de porc, de veau ou d’agneau, en général des bas morceaux.

A chacun sa bombine !

Bombine : La recette

Celle que nous vous proposons aujourd’hui est faite avec du cou et de la poitrine d’agneau.

Pour cela demandez à votre boucher deux ou trois tranches de collier d’agneau recoupées en deux ainsi qu’une poitrine coupée en morceaux ( c’est la partie la moins chère de l’agneau).

Dans une cocotte en fonte, faites revenir un oignon et les morceaux de viande dans un peu de matière grasse ( huile ou saindoux). Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes. Recouvrez d’eau, salez, poivrez et n’oubliez surtout pas quelques feuilles de laurier, une branche de thym et une poignée d’olives si vous êtes Ardèche du sud !

Couvrez et portez à ébullition. Vous pouvez alors enfourner la bombine  à 150°C , et laisser réduire deux bonnes heures ou plus si vous le souhaitez : plus la bombine mijote, plus les pommes de terre seront savoureuses .

Alors régalez vos invités avec ce bon plat d’hiver très simple, peu coûteux et qui leur rappellera leur enfance !

EN ARDÈCHE
SARL DIABOLICOM
Publicité, web & informatique
CHARPENTES, COUVERTURES - JC GLEYSE
Construction
Groupement Forestier de Sainte Marguerite
Groupement Forestier
GITES EN ARDECHE
Domaine du Planas - D359
07200 Ailhon
225 Chemin du Mas de Dumas
07700 Gras
Quartier Le Pestrin
07380 Meyras
>> Gites Ardèche <<
AU CINEMA
Les Minions 2 : Il était une fois Gru
De Kyle Balda, Brad Ableson, Jonathan Del Val.
Avec Steve Carell, Taraji P. Henson, Alan Arkin.
Durée : 1h 28min (VF)

Elvis
De Baz Luhrmann.
Avec Austin Butler, Tom Hanks, Olivia DeJonge.
Durée : 2h 39min (VF)
Thor: Love And Thunder
De Taika Waititi.
Avec Chris Hemsworth, Natalie Portman, Christian Bale.
Durée : 1h 59min (VF)

Black Phone
De Scott Derrickson.
Avec Mason Thames, Madeleine McGraw, Ethan Hawke.
Durée : 1h 43min (VF)
Ennio
De Giuseppe Tornatore.
Avec Giuseppe Tornatore, Ennio Morricone, Bernardo Bertolucci.
Durée : 2h 36min (VF)

As bestas
De Rodrigo Sorogoyen.
Avec Marina Foïs, Denis Ménochet, Luis Zahera.
Durée : 2h 17min (FR)
Joyeuse retraite 2
De Fabrice Bracq.
Avec Michèle Laroque, Thierry Lhermitte, Constance Labbé.
Durée : 1h 32min (FR)

La Petite Bande
De Pierre Salvadori.
Avec Paul Belhoste, Mathys Clodion-Gines, Aymé Medeville.
Durée : 1h 48min (FR)
Krypto et les Super-Animaux
De Jared Stern, Sam Levine.
Avec Dwayne Johnson, Kevin Hart, John Krasinski.
Durée : 1h 40min (VF)

Sundown
De Michel Franco.
Avec Tim Roth, Charlotte Gainsbourg, Iazua Larios.
Durée : 1h 23min (FR)
Les Nuits de Mashhad
De Ali Abbasi.
Avec Mehdi Bajestani, Zar Amir Ebrahimi, Arash Ashtiani.
Durée : 1h 56min (FR)

L'Année du requin
De Ludovic Boukherma, Zoran Boukherma.
Avec Marina Foïs, Kad Merad, Jean-Pascal Zadi.
Durée : 1h 27min (FR)
Bullet Train
De David Leitch.
Avec Brad Pitt, Joey King, Aaron Taylor-Johnson.
Durée : 2h 07min (VF)

One Piece Film - Red
De Goro Taniguchi.
Avec Hiroaki Hirata, Mayumi Tanaka, Akemi Okamura.
Durée :
After Yang
De Kogonada.
Avec Colin Farrell, Jodie Turner-Smith, Malea Emma Tjandrawidjaja.
Durée : 1h 36min (VF)

Nope
De Jordan Peele.
Avec Daniel Kaluuya, Keke Palmer, Steven Yeun.
Durée : 2h 10min (VF)
>> Voir le programme <<
PLANETE-ARDECHOISE.COM
Conception DIABOLICOM
1 Chemin de côte chaude 07600 Vals les Bains
Tél : 04 26 62 20 36
Copyright © 2010 - 2022 • Tous droits réservés
 
CENTRE CULTUREL LES QUINCONCES
AC COUTURE
MIROITERIE VIVARAISE
DENIS BECAUD - Le Gentleman Troubadour
SYLVAIN AGENCEMENT
OLIVIER TAXI - Aubenas, Ucel, Vinezac
SARL DIABOLICOM
LES STORES DU VIVARAIS
COMITÉ FOIRE ET SALON ARDECHE
Groupement Forestier de Sainte Marguerite
CHARPENTES, COUVERTURES - JC GLEYSE
AADEVE - accompagnement actif au développement de l'entreprise
SABATON
ASA ARDECHE
PATISSERIE DIDIER LAURENT
Photo Guide