RECETTE SABATON : Aumônières de châtaignes, raisin et jambon cru

RECETTE SABATON : Aumônières de châtaignes, raisin et jambon cru :

Indications
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
2 toques : délicat.
Recette : peu onéreuse.
Pour 16 mini-aumônières.

Ingrédients
16 marrons entiers Sabaton.
8 feuilles de brick.
8 tranches de jambon cru.
16 grains de raisin blanc.
Beurre fondu.
16 brins de ciboulette.

Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- À l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, découper 4 ronds dans chaque feuille de brick.
- Diviser les tranches de jambon cru en deux, dans la longueur.
- Ôter la peau et les pépins des raisins en faisant une petite incision avec la pointe d'un couteau.
- Superposer 2 ronds de feuille de brick, y déposer au centre une lanière de jambon, un marron entier et un grain de raisin.
- Former l'aumônière en la liant avec de la ficelle de cuisine.
- Badigeonner les aumônières avec le beurre fondu.
- Enfourner 15 min environ en surveillant la cuisson. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée.
- Au moment de servir, remplacer la ficelle par un brin de ciboulette joliment noué.

Recette issue du livre tome 2 “Cuisiner la Châtaigne tout simplement” de Virgine Delay et Cathy Ghinozzi, photos Philippe Barret Éd. Édith Delbart.



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