Accueil
  • Diapo
  • Diapo
CUISINE

RECETTE D'ARDECHE : LA BOMBINE ARDECHOISE

Recette d'Ardèche : La Bombine
"La Bombine n'est pas un explosif...c'est une recette qui nous viens d'Ardèche"

Planète Ardéchoise vous a préparé aujourd’hui une bombine, un plat traditionnel qui réchauffe et que toutes les cuisinières d’Ardèche laissaient mijoter des heures dans le four de la cuisinière à bois, à moins qu’elles ne confient leur « biche » au four du boulanger voisin.

La bombine est à la base un ragoût de pommes de terre parfumé au laurier.

Par la suite, et avec l’évolution du niveau de vie, on a rajouté du lard salé, ou un pied de porc pour la gélatine, et même de la viande de bœuf, de porc, de veau ou d’agneau, en général des bas morceaux.

A chacun sa bombine !

Bombine : La recette

Celle que nous vous proposons aujourd’hui est faite avec du cou et de la poitrine d’agneau.

Pour cela demandez à votre boucher deux ou trois tranches de collier d’agneau recoupées en deux ainsi qu’une poitrine coupée en morceaux ( c’est la partie la moins chère de l’agneau).

Dans une cocotte en fonte, faites revenir un oignon et les morceaux de viande dans un peu de matière grasse ( huile ou saindoux). Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes. Recouvrez d’eau, salez, poivrez et n’oubliez surtout pas quelques feuilles de laurier, une branche de thym et une poignée d’olives si vous êtes Ardèche du sud !

Couvrez et portez à ébullition. Vous pouvez alors enfourner la bombine  à 150°C , et laisser réduire deux bonnes heures ou plus si vous le souhaitez : plus la bombine mijote, plus les pommes de terre seront savoureuses .

Alors régalez vos invités avec ce bon plat d’hiver très simple, peu coûteux et qui leur rappellera leur enfance !

EN ARDÈCHE
LES MANDRINOTS - Rock Celtique
Animation
AC COUTURE
Décoration intérieur
PISCINE DE VALS LES BAINS
Parc d'Attraction & Aquatique
GITES EN ARDECHE
Route de Treydos
07310 Saint-Martial
Chapelèche
07190 Gluiras
Résidence Clair Azur
07600 Vals-les-Bains
>> Gites Ardèche <<
AU CINEMA
ANASTASIA
De Don Bluth, Gary Goldman.
Avec Céline Monsarrat, Emmanuel Curtil, Jean-Michel Farcy.
Durée : 1h 25min (VF)

LES GARDIENS DE LA GALAXIE 2
De James Gunn (II).
Avec Chris Pratt, Zoe Saldana, Dave Bautista.
Durée : 2h 13min (VF)
GET OUT
De Jordan Peele.
Avec Daniel Kaluuya, Allison Williams, Catherine Keener.
Durée : 1h 44min (VF)

GOLD
De Stephen Gaghan.
Avec Matthew McConaughey, Bryce Dallas Howard, Édgar Ramírez.
Durée : 2h 01min (VF)
PROBLEMOS
De Eric Judor.
Avec Eric Judor, Blanche Gardin, Youssef Hajdi.
Durée : 1h 25min (FR)

ALIEN: COVENANT
De Ridley Scott.
Avec Michael Fassbender, Katherine Waterston, Billy Crudup.
Durée : 2h 02min (VF)
LE PROCÈS DU SIÈCLE
De Mick Jackson.
Avec Rachel Weisz, Tom Wilkinson, Timothy Spall.
Durée : 1h 50min (VF)

LE ROI ARTHUR: LA LÉGENDE D'EXCALIBUR
De Guy Ritchie.
Avec Charlie Hunnam, Astrid Bergès-Frisbey, Jude Law.
Durée : 2h 07min (VF)
>> Voir le programme <<

Publicité sur Planète-Ardéchoise.com

Planète Ardéchoise vous aide à communiquer
En savoir +

Informations Utiles

Contactez-nous
Annoncer un événement
Mentions légales
C.G.U.
Modalités de publication de vos avis
Restaurants en Ardèche
Partenaires
PLANETE-ARDECHOISE.COM
Conception DIABOLICOM
1 Chemin de côte chaude 07600 Vals les Bains
Tél : 04 26 62 20 36
Copyright © 2010 - 2017 • Tous droits réservés
 
LES STORES DU VIVARAIS
CAVE COOPERATIVE LA CEVENOLE
MAISON DE LA PRESSE AUBENAS
In&Fi Crédits Aubenas
SARL DIABOLICOM
SABATON
COIFFURE SOPHIE D
LES ARCHERS DE JAUJAC
SALON SOLANGE COIFFURE
ARTISANS DU BIEN-ETRE
NADI YOGA, CONSTELLATIONS, REIKI à L'ESPACE SAMA
DENIS BECAUD - Le Gentleman Troubadour
HEXAGONE ANIMATION MARIAGE ARDECHE
CULTURELA franchisé FNAC et COLOR'I
AC COUTURE
CENTRE CULTUREL LES QUINCONCES
ASA ARDECHE
PISCINE DE VALS LES BAINS
CREATIONS JLD ( St Etienne de Fontbellon )
MIROITERIE VIVARAISE
BOUCHERIE, CHARCUTERIE - EVESQUE CHRISTIAN
CLODOSHOW : Des spectacles canins pour tous
PATISSERIE DIDIER LAURENT
LAURENT ANIMATION
CREATIONS JLD ( Lablachère )
COMITÉ FOIRE ET SALON ARDECHE
OLIVIER TAXI - Aubenas, Ucel, Vinezac
CHARPENTES, COUVERTURES - JC GLEYSE
LES MANDRINOTS - Rock Celtique
SYLVAIN AGENCEMENT
Photo Guide