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CUISINE

RECETTE SABATON : Vacherins aux marrons glacés

RECETTE SABATON : Vacherins aux marrons glacés 

Indications
Préparation : 25 min
Temps au congélateur : 12 h
1 toque : facile
Recette : abordable
Pour 4 personnes

Ingrédients
// 1 bocal de Châtaignes d'Ardèche au sirop Sabaton
// 4 marrons glacés Sabaton pour la décoration
// 4 œufs
// 20 cl de crème fraîche liquide
// 3 coques de meringues

Préparation
// Égoutter les châtaignes en conservant le sirop.
// Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
// Fouetter les jaunes avec 5 cuillères à soupe du sirop des châtaignes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
// Monter la crème en chantilly et la mélanger aux jaunes d’œufs.
// Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente, délicatement. Émietter les marrons égouttés et les ajouter à l’appareil.
// Remplir des cercles à pâtisserie de la forme qui vous convient (ou des verrines) et mettre au congélateur 12 h.
// Au moment de servir, décorer de brisures de meringues et d’un marron glacé.


Recette issue du livre tome 2 “Cuisiner la Châtaigne tout simplement” de Virgine Delay et Cathy Ghinozzi, photos Philippe Barret Éd. Édith Delbart

Couverture livre Cuisiner la Châtaigne



Crédit photos : © Sabaton - Photographe Philippe Barret 

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